特色川味干锅酱料的运用与开发思路The Application and Development of Sichuan-style Griddle Sauce
任良平
摘要(Abstract)：
详细阐述了干锅的起源、现状、发展及未来趋势,重点对干锅菜肴的核心配料——干锅酱料进行了系统研究,并结合干锅酱料的运用技巧,进一步开发了两种创新型干锅菜肴。
关键词(KeyWords)： 干锅;干锅酱料;川菜
基金项目(Foundation):
作者(Author): 任良平
摘要(Abstract)：
详细阐述了干锅的起源、现状、发展及未来趋势,重点对干锅菜肴的核心配料——干锅酱料进行了系统研究,并结合干锅酱料的运用技巧,进一步开发了两种创新型干锅菜肴。
关键词(KeyWords)： 干锅;干锅酱料;川菜
基金项目(Foundation):
作者(Author): 任良平