王修俊,牛立群,李宝升,曲源,马桂英

• 1:贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室
• 2:贵州大学化学化工学院

摘要(Abstract)：

为了从根本上解决贵州肉类油辣椒产品的质量安全问题,将HACCP食品质量安全保障体系应用到生产过程控制中,通过进行危害分析、关键控制点的确定、关键限值的建立及监控、纠偏措施等程序的实施,以提高贵州油辣椒制品的品质安全。

关键词(KeyWords)： 危害分析;关键控制点;贵州油辣椒;应用;辣椒

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王修俊,牛立群,李宝升,曲源,马桂英

参考文献(References)：

• [1]王修俊,李宝升,刘颖,等.贵州辣椒的降氟技术研究[J].食品与发酵工业,2008(5):122-123.
• [2]晏发斌,王晓琳,李山云,等.HACCP在马铃薯炸片生产中的应用.[J].食品工业科技,2008(8):250-251.
• [3]李秀凤,闫金萍.HACCP体系在食醋生产中的应用[J].中国调味品,2009(11):116-118.
• [4]王修俊,张义明.水浸魔芋丝的生产技术及HACCP质量控制研究[J].贵州工业大学学报,1999(3):83-86.