韦丽娜,郝淑贤,李来好,黄卉,赵永强,岑剑伟,魏涯

• 1:中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心
• 2:广东海洋大学食品科技学院

摘要(Abstract)：

自热食品具有方便、省力、快捷的特点，符合快消费时代的发展需要，自热技术是推动自热食品发展的关键，文章概述了自热技术的发展现状和原理、自热技术传热的规律、自热食品的原料预处理和包装保鲜，讨论了自热食品存在的安全问题及未来的发展趋势。

关键词(KeyWords)： 方便食品;自热技术;发展;传热

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46);; “扬帆计划”引进创新创业团队专项资助项目(2015YT02H109);; 广东省重点领域研发计划项目(2019B020225001);; 中国水产科学研究院基本科研业务费专项资金(2020TD69);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2021SD06)

作者(Author): 韦丽娜,郝淑贤,李来好,黄卉,赵永强,岑剑伟,魏涯

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