李婷,侯晓东,豆海港,仇厚援

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摘要(Abstract)：

香辛料作为食品添加剂是因为它们含有一定的抗氧化成分,对油脂及富含油脂食品有一定的防止酸败、抗氧化的作用,本文综述了各种香辛料的不同抗氧化成分,以及提取分离这些成分的方法。

关键词(KeyWords)： 香辛料;抗氧化;提取;分离

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2006年校大学生基金创新项目资助

作者(Author): 李婷,侯晓东,豆海港,仇厚援

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