罗联钰,庞杰

• 1:福建农林大学食品科技学院
• 2:福建农林大学食品科技学院 福建福州350002
• 3:福建福州350002

摘要(Abstract)：

对袋装泡菜胀袋变质的原因分析 ,认为微生物的活动是导致泡菜的变质的主要原因 ,加热杀菌和微波杀菌是抑制微生物活动的主要措施 ,如果与其它措施综合使用会达到更理想的杀菌效果。

关键词(KeyWords)： 泡菜;软包装;防腐

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 罗联钰,庞杰

参考文献(References)：

• [1]冯作山袋装酱腌菜的防腐保鲜技术研究[J]新疆农业大学学报2000,(2):60-62
• [2]余田泡菜热力杀菌的初步试验[J]中国调味品1996,(3):3
• [3]梅约青菜软包装护绿保脆工艺的研究[J]食品科技2001,(1):33-35
• [4]吴晖微波灭菌机理的研究[J]食品科学1996,(4):3-6