HACCP在四川泡菜生产中的应用研究Application research of HACCP in processing of sichuan pickles
朱文优,张长贵,周守叙
摘要(Abstract)：
主要探讨了HACCP在四川泡菜生产中的应用,从质量卫生控制方面分析了四川泡菜生产过程中可能存在的危害因素,并确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高四川泡菜生产管理水平和泡菜产品安全性。
关键词(KeyWords)： HACCP;四川泡菜;应用研究
基金项目(Foundation):
作者(Author): 朱文优,张长贵,周守叙
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