多菌种速酿发酵辣椒的研制
张海,冯成利,屈春虹,左玉萍,段秀芳,李彦龙,杨树民
摘要(Abstract)：
应用两类乳酸菌接种新鲜辣椒进行混合发酵,工艺操作简单,生产周期短。其产品酸、辣、甜滋味柔和,香气浓郁,风味独特,营养价值高,是一种新型辣椒调味品。
关键词(KeyWords)： 辣椒;多菌种发酵;乳酸菌
基金项目(Foundation):
作者(Author): 张海,冯成利,屈春虹,左玉萍,段秀芳,李彦龙,杨树民
参考文献(References)：
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