刘兴平

• 1:四川轻化工学院生物工程系 四川宜宾643033

摘要(Abstract)：

基于香椿采集分散，集中贮藏加工的需要，研究了不同食盐浓度下盐渍贮藏的产酸和ｐＨ值的变化情况，建立了产酸动力学模型Ｙ＝ａｘ～２＋ｂｘ＋ｃ，并对二次项ａ、一次项ｂ、常数项ｃ与食盐浓度的关系进行了关联。产酸动力学模型和关联式具有较高的相关系数。

关键词(KeyWords)： 香椿;盐渍贮藏;产酸动力学模型

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘兴平

参考文献(References)：

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