辣椒酱防腐剂的研制Research of the preservative of the capsicum sauce
张显久,苏德俏,陈琳,陈国安
摘要(Abstract)：
针对辣椒酱开盖后在食用期间容易起霉、变坏的问题进行了研究,并从中分离出了三株细菌、三株霉菌,针对这些微生物进行了有效的抑菌实验,并开发出了相应的防腐剂,添加了0.05%防腐剂的辣椒酱在开盖后室温下放置了25d才开始发霉。
关键词(KeyWords)： 辣椒酱;防腐剂;研制
基金项目(Foundation):
作者(Author): 张显久,苏德俏,陈琳,陈国安