乳链菌肽效价检测技术研究进展Research Progress of the Detection Technology of Nisin Titer
贺小贤,彭光杰,刘欢,郑茂奎,宇文亚焕,尹宁
摘要(Abstract)：
乳链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌(Streptococcus lactis)发酵产生的一种由34个氨基酸组成的多肽类抑菌物质。其作为天然食品防腐剂,广泛应用于乳制品、发酵饮品、肉类制品等食品工业中。多年来已应用了多种方法来检测乳链菌肽的效价。基于乳链菌肽的抑菌性能,最早采用琼脂扩散法检测乳链菌肽效价,之后相继运用了其他多种方法,但是这些方法各有特点。对其进行了综述,以便在科研与实践中进行选择和应用。
关键词(KeyWords)： 乳链菌肽;效价测定;研究进展
基金项目(Foundation): 国家自然科学基金委青年项目(31301059);; 陕西省教育厅自然基金项目(11JK0638)
作者(Author): 贺小贤,彭光杰,刘欢,郑茂奎,宇文亚焕,尹宁
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