马文秀,郁金霞,沙平,李琪

• 1:南京林业大学林产化学工程系
• 2:南京林业大学林产化学工程系
• 3:南京林业大学林产化学工程系
• 4:南京林业大学林产化学工程系 南京

摘要(Abstract)：

本文报道了采用活性炭对已酿制的半成品酱油进行脱色制备淡色酱油的最佳工艺条件,探讨了活性炭对酱油氨基酸,呈香物质等的吸附行为。提出了生产淡色和彩色系列酱油的可能性及存在的问题。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 马文秀,郁金霞,沙平,李琪

参考文献(References)：

• 1． 吴德辉,中国调味品,1989,10,P13-15
• 2． 孙宝衡,中国酿造,1989,4,P8-10
• 3． 杨峥等,食品与发酵工业,1990,2,P18-23
• 4． [日]炭素材料学会编,高尚愚等译,活性炭基础与应用