陈艳,饶朝龙,李美凤,孟晓,蒋丽施

• 1:成都中医药大学公共卫生学院

摘要(Abstract)：

藤椒,香味浓郁,麻味绵长,不仅可以赋予食品独特的风味,而且具有多种生理功能作用。综合已有国内外文献,对藤椒的化学成分、药理作用和加工现状进行了系统综述,并对其产品的开发利用进行了展望。

关键词(KeyWords)： 藤椒;活性成分;药理作用;加工现状;开发前景

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈艳,饶朝龙,李美凤,孟晓,蒋丽施

参考文献(References)：

• [1]周婷.冷榨法与溶剂法提取藤椒油的品质差异和抑菌、抗氧化活性研究[D].雅安:四川农业大学,2015.
• [2]李东,左勇,袁跃,等.藤椒油生产工艺条件的优化[J].中国调味品,2013,38(7):70-73.
• [3]赵志峰,龚绪,覃哲,等.藤椒挥发油的成分分析[J].中国调味品,2008(1):84-87.
• [4]张爱科.青花椒的色素及其色泽劣变的研究[D].重庆:西南大学,2009:2.
• [5]王娅娅.花椒籽油的提取、分析检测及降血脂功能研究[D].西安:陕西师范大学,2007:3-5.
• [6]王晟,邵红军,于世锋,等.食用花椒的营养价值与加工利用进展[J].食品工业科技,2012(20):361-365.
• [7]杨令叶,田呈瑞,权麻玉.大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究[J].中国油脂,2008,33(9):16-18.
• [8]姜欢笑.藤椒冷榨油饼粕中基本成分的提取及其理化性质的研究[D].雅安:四川农业大学,2015.
• [9]刘建华,高玉琼,霍昕.竹叶椒挥发油成分的研究[J].贵州大学学报,2003,20(1):61-63.
• [10]胡昀.竹叶椒木脂素成分的研究[D].武汉:中南民族大学,2009.
• [11]国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].上海:上海科学技术出版社,1997:10.
• [12]陈玉,胡昀,贺红武,等.竹叶椒化学成分的研究[J].中草药,2013,44(24):3429-3434.
• [13]李航,李鹏,朱龙社,等.竹叶椒的化学成分研究[J].中国药房,2006,17(13):1305-1306.
• [14]丁耐克.食品风味化学[M].北京:中国轻工业出版社,1996:77-89.
• [15]王振忠,武文洁.花椒麻味素的研究概况[J].食品与药品,2006(3):26-29.
• [16]Chen I S,Chen T L,Lin W Y,et al.Isobutylamides from the fruit of Zanthoxylum integrifoliolum[J].Phytochemistry,1999,52(9):357-360.
• [17]何泽民,朱俊玲.木质素的生理功能研究进展[J].安徽农业科学,2011,39(5):2541-2542.
• [18]吴素蕊,阚建全,刘春芬.花椒的活性成分与应用研究[J].中国食品添加剂,2004(2):75-78.
• [19]庄士宏.花椒精油提取及其生物活性测定研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2002.
• [20]程体娟,田金徵.竹叶椒片的急性毒性和抗菌作用研究[J].中药药理与临床,2003,19(1):44-45.
• [21]杨军英,程体娟,于颖,等.竹叶椒片的镇痛、抗炎作用[J].中药药理与临床,2003,19(3):36-37.
• [22]Leopoldini M,Russo N,Toscano M.The molecular basis of working mechanism of natural polyphenolic antioxidants[J].Food Chemistry,2011,125:288-306.
• [23]罗雅杰,曹瑜,何强,等.三种花椒抗氧化活性对比研究[J].中国调味品,2016,41(2):26-30.
• [24]周婷,蒲彪,姜欢笑,等.藤椒油体外抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2014(21):58-62.
• [25]Sheth A M,Patel K H,Ranawat L.Evaluation of hepatoprotective activity of ethanolic extract of bark of Zanthoxylum armatum DC.inparacetamol induced and carbon tetrachloride(CCl4)induced hepatotoxicity in rats[J].IndianJournalofPharmacology,2008,40(2):147.
• [26]Verma Nitin,Khosa R L.Hepatoprotective activity of leaves of Zanthoxylum armatum DC.inCCl4inducedhepatotoxicity in rats[J].Indian Journal of Biochemistry&Biophysics,2010,47(2):124-127.
• [27]Hieu T T,Kim S L,Kwon H M.Enhanced repellency of binary mixtures of Zanthoxylum piperitum pericarp steam distillate or Zanthoxylum armatum seed oil constituents and Calophyllum inophyllum nut oil and their aerosols to Stomoxys calcitrans[J].Pest Management Science,2010,66(11):1191-1198.
• [28]Tiwary M,Naik S N,Tewary D K.Chemical composition and larvicidal activities of the essential oil of Zanthoxylum armatum DC.(Rutaceae)against three mosquito vectors[J].Journal of Vector Borne Diseases,2007,44(3):198-204.
• [29]Das N G,Nath D R,Baruah I,etal.Field evaluation of herbal mosquito repellents[J].J Commun Dis,1999,31(4):241-245.
• [30]Barkatullah I,Muhammad.Evaluation of Zanthoxylum armatum DC.for in-vitro and in-vivo pharmacological screening[J].African Journal of Pharmacy and Pharmacology,2011,5(14):1718-1723.
• [31]Ramanujam S N,Ratha B K.Effect of alcohol extract of a natural piscicide-fruits of a freshwater air-breathing fish,Heteropneustes fossilis[J].Aquaculture,2008,283(1-4):77-82.
• [32]孙晓玮,程体娟,罗慧英,等.竹叶椒片对大肠杆菌所致大鼠慢性盆腔炎的治疗作用[J].中国临床药理学与治疗学,2005,10(7):804-807.
• [33]Gilani S N,Khan A,Gilani A H.Pharmacological basis for the medicinal use of Zanthoxylum armatum in gut,airways and cardiovascular disorders[J].Phytotherapy Research,2010,24(4):553-558.
• [34]Guo T,Deng Y X,Xie H,et al.Antinociceptive and antiinflammatory activities of ethylacetate fraction fromZanthoxylum armatumin mice[J].Fitoterapia,2010,82(3):347-351.
• [35]Ranawat L,Bhatt J,Patel J.Hepatoprotective activity of ethanolic extracts of bark of Zanthoxylum armatum DC.inCCl4induced hepatic damage in rats[J].Journal of Ethnopharmacology,2010,127(3):777-780.
• [36]李东,左勇,邹杰,等.藤椒油微波提取工艺研究[J].中国调味品,2013,38(9):85-88.
• [37]蒋燕,蒲彪,王汉清,等.不同方法提取冷榨藤椒油中的油树脂及其成分分析[J].食品与机械,2016,32(1):130-135.
• [38]金绍黑.藤椒精油的绿色提取加工技术[J].农产品加工,2007(11):38-40.
• [39]周婷,蒲彪,姜欢笑,等.藤椒油的抑菌活性及其稳定性研究[J].食品工业科技,2015(11):106-115.
• [40]徐林,蒲彪,蒋燕,等.藤椒水提液的体外抗氧化能力[J].食品与发酵工业,2016,42(2):140-143.