王同阳

• 1:菏泽学院生物系 山东菏泽274030

摘要(Abstract)：

以柿子和大米为原料,采用固态发酵法生产的柿子醋,含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成份,营养价值高,保健作用强。

关键词(KeyWords)： 柿子醋;固态发酵法;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王同阳

参考文献(References)：

• [1]杨文斌,滕小玲.柿果醋生产技术[J].中国调味品,2002,(3)·
• [2]明景熙.尚待开发的绿色食品-果醋[J].中国酿造,1999,(2)·
• [3]广西壮族自治区农业学校.酿造学[M].北京:农业出版社,1995,(5)·