樊黎生,樊幸生

• 1:湖北工学院生物工程系!湖北武汉430064
• 2:武汉理工大学经济与管理学院!湖北武汉430000

摘要(Abstract)：

对整辣椒腌制工艺和软包装试制进行了研究 ,在传统方法的基础上 ,研究和增加了保脆工艺 ,采用正交试验方法对产品的调味配方进行了优选 ,对不同杀菌条件下软包装产品的品质变化进行了研究。

关键词(KeyWords)： 辣椒;腌制;配方;软包装

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 樊黎生,樊幸生

参考文献(References)：

• [1]章善生编 中国酱腌菜 [M] 中国商业出版社 ,1994年 3月第一版
• [2 ]熊润淑 提高绿色蔬菜腌制品技术含量 [J] 中国调味品 ,1998,7
• [3]邓力 红椒发酵规律研究 [J] 中国调味品 ,2 0 0 0 ,11