宋春雪,张春杰,畅功民

• 1:山西梁汾醋业有限公司

摘要(Abstract)：

分析了近年来中国酿造食醋的品质特点,论述了高乳酸、高氨基酸、高还原糖对评判酿造食醋优劣具有重要的参考价值,提出了中国酿造食醋的"三高醋"新评价体系。

关键词(KeyWords)： 酿造食醋;高乳酸;高氨基酸;高还原糖;评价体系

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 宋春雪,张春杰,畅功民

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