麻仁粕液体发酵的研究Research on liquid fermentation of hempseed meal
林金莺,曾庆孝,董晔
摘要(Abstract)：
利用米曲霉3.042对火麻仁粕进行液体发酵研究。探索液体发酵法分解麻仁蛋白质的影响因素,包括培养基成分、初始发酵pH、发酵温度、转速、底物浓度等。结果表明,发酵培养基碳源为红糖粉添加量1%,发酵初始pH 7.5,发酵温度30℃,转速180 r/min以及底物浓度7%,发酵48 h时多肽含量达到38.96 mg/g,当发酵时间持续到72 h可得到较多游离氨基酸,含量为0.344%发酵48 h发酵液的香味较好。
关键词(KeyWords)： 火麻仁;米曲霉3.042;液体发酵
基金项目(Foundation):
作者(Author): 林金莺,曾庆孝,董晔
参考文献(References)：
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