邹大维,熊建军,刘桂琼,张建炀

• 1:黔东南州食品药品检验检测中心

摘要(Abstract)：

总酸、氨基酸态氮是鱼酱酸调味料中2个重要的特征指标,而鱼酱酸是一种新产品,国家没有相关的检测方法,文章旨在建立同一个前处理,同时检测样品中总酸、氨基酸态氮2个指标。在优化的实验条件下,该方法回收率:总酸(以加标乳酸为例)为85%~105%,氨基酸态氮为90%~102%。结果表明:该方法操作简单,快速准确,适用于鱼酱酸调味料中总酸、氨基酸态氮含量的测定。

关键词(KeyWords)： 鱼酱酸调味料;总酸;氨基酸态氮;含量;测定;回收率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 省级立项项目

作者(Author): 邹大维,熊建军,刘桂琼,张建炀

参考文献(References)：

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