王储炎,阚健全,刘慧

• 1:西南农业大学食品科学学院
• 2:西南农业大学食品科学学院
• 3:北京农学院食品科学系 重庆400716
• 4:重庆400716

摘要(Abstract)：

主要探讨HACCP在萝卜泡菜生产中的应用,并对萝卜泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行物理的、化学的、微生物的分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从而提高产品质量。

关键词(KeyWords)： 萝卜泡菜;HACCP;萝卜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王储炎,阚健全,刘慧

参考文献(References)：

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