刘润璞,孙晓东,李雨恒,韦睿

• 1:大连民族大学环境与资源学院

摘要(Abstract)：

红曲米是利用大米为基质,经红曲霉接种后发酵培养而成的米曲,也是我国传统的药食两用发酵产品。该研究使用从丹东家庭自制豆酱中分离获得的紫红曲霉A13、Fen,通过固态发酵的方法获得发酵产物红曲米。经15d发酵后,通过乙醇萃取、高效液相色谱法检测得到紫红曲霉A13发酵红曲米中莫纳克林K的平均含量为1.79mg/g,Fen为8.53mg/g。

关键词(KeyWords)： 紫红曲霉;红曲米;莫纳克林K

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然基金项目(31200014);; 大连民族大学创新训练项目(201812026531)

作者(Author): 刘润璞,孙晓东,李雨恒,韦睿

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