酿造酱油中氨基氮含量测定的新方法A new method for determining the ammonia nitrogen in the soy sauce
陈志慧
摘要(Abstract)：
讨论了用两点电位滴定法测定酱油中氨基氮含量的新方法 ,本法只需在滴定终点前附近记录两次NaOH标准溶液体积和相应的 pH值 ,利用两点法公式计算滴定终点 ,从而确定氨基氮含量 ,并对方法的可行性及准确度做了分析。
关键词(KeyWords)： 电位滴定;氨基氮;酱油
基金项目(Foundation):
作者(Author): 陈志慧