李昌文,张丽华,纵伟

• 1:郑州轻工业大学食品与生物工程学院
• 2:河南省食品生产与安全协同创新中心
• 3:河南省冷链食品质量安全控制重点实验室

摘要(Abstract)：

黑米资源丰富,黑米色素是黑米中重要的生理活性物质之一。黑米色素主要是花青苷类色素,其具有很好的发展前景。文章综述了黑米黑色素的提取工艺和生理活性功能研究进展,以期为黑米黑色素的开发利用提供参考。

关键词(KeyWords)： 黑米;色素;进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李昌文,张丽华,纵伟

参考文献(References)：

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