郁金香红色素的提取及性质研究Study on extraction and characterization of red pigment from Tulipa gesneriana
蒋益花,蒋新龙
摘要(Abstract)：
研究了郁金香花红色素的提取条件和理化性质。结果表明,用料液比1∶30(g/mL)、pH1(10%盐酸调)的95%乙醇作提取剂、在80℃恒温提取20min,提取效率较好。郁金香花红色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na+,Ca2+,A13+,Cu2+,Zn2+对色素色泽无影响,而Fe3+,Pb2+有不良影响。色素的色素抗氧化较好而抗还原性能较差。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。
关键词(KeyWords)： 郁金香;色素;提取;理化性质
基金项目(Foundation):
作者(Author): 蒋益花,蒋新龙
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