纪艳青,赵兰坤,籍广红,贾召鹏

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摘要(Abstract)：

研究了不同鸡精配方的感官评分值,通过单因素试验和正交试验对其配方进行了优化。优化后的鸡精配方为玉米淀粉10%,食盐25%,蔗糖8%,味精45%,呈味核苷酸二钠3%,酵母抽提物1%,纯鸡肉粉1.5%,其他物质6.5%。在此配方下得到的鸡精感官评分值较高。

关键词(KeyWords)： 鸡精;影响因素;配方优化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 纪艳青,赵兰坤,籍广红,贾召鹏

参考文献(References)：

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