颗粒调味料吸湿原理及吸湿性测定方法的研究Study on the hygroscopicity mechanism and measurement method of the granulated seasonings
曾令平,吴超,沈晓理
摘要(Abstract)：
吸湿是颗粒调味料经常发生的现象。文章对颗粒调味料的吸湿原理和特性进行了研究,并证实采用测定临界相对湿度(CRH)和吸湿速率的方法,可表明不同颗粒调味料吸湿性的差异,从而建立了吸湿性测定方法。为合理选择颗粒调味料配方、工艺及预测货架期提供的研究方法及依据。
关键词(KeyWords)： 颗粒调味料;吸湿性;测定方法;吸湿速率;临界相对湿度
基金项目(Foundation):
作者(Author): 曾令平,吴超,沈晓理
参考文献(References)：
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