堐榜琴,肖国辉,张建国,张玮玮

• 1:山西生物应用职业技术学院中药系
• 2:山西省芮城县林业局
• 3:山西芮城魏鑫苹果醋厂

摘要(Abstract)：

文章从三个方面论述了我国苹果醋生产过程中存在的几个主要问题:苹果醋酸菌种的筛选和澄清问题属于关键技术方面的问题,液态发酵法本身缺陷属于工艺方面的问题,超标准"调酒度"是生产过程中存在的问题。只有解决了这些主要问题,才能从根本上提高苹果醋的质量。

关键词(KeyWords)： 苹果原醋;苹果全醋;液态发酵;醋酸菌种;调酒度

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 堐榜琴,肖国辉,张建国,张玮玮

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