盐渍蔬菜发酵液回收处理及其浓缩液综合应用技术The Recycling of Fermentation Broth of Salted Vegetable and the Integrated Application Technology of Its Concentrated Broth
袁宏,张学峰,闵锡祥,彭灯水,王文建,汤春梅,李兰英
摘要(Abstract)：
采用三效真空浓缩、脱色除臭及板框精滤等工艺处理盐渍蔬菜发酵液,制取的盐渍蔬菜发酵浓缩液,其富含氨基酸、有机酸、维生素及酯类物质,且盐度高达23%~26%,并将盐渍蔬菜发酵浓缩液应用于实际生产中,实现了泡菜加工副产物的综合利用。
关键词(KeyWords)： 发酵液;泡菜;三效真空浓缩
基金项目(Foundation):
作者(Author): 袁宏,张学峰,闵锡祥,彭灯水,王文建,汤春梅,李兰英