从历史上看四美酱菜的发展
周心毅
摘要(Abstract)：
<正> 蔬菜的酱腌加工在我国已有悠久的历史,最早的古籍上都有记载,如公元前六世纪的《诗经·小雅·信南山》载:“田中有庐,疆场有爪,是剥是菹,献之皇祖”。据古籍记载,当时用于腌制的蔬菜品种就有:萝卜、姜、葱头,结球白菜、青菜、大芥菜、韭菜、黄瓜、豆豉、胡萝卜、大蒜、莴苣、茄子、辣椒等数十种。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 周心毅
摘要(Abstract)：
<正> 蔬菜的酱腌加工在我国已有悠久的历史,最早的古籍上都有记载,如公元前六世纪的《诗经·小雅·信南山》载:“田中有庐,疆场有爪,是剥是菹,献之皇祖”。据古籍记载,当时用于腌制的蔬菜品种就有:萝卜、姜、葱头,结球白菜、青菜、大芥菜、韭菜、黄瓜、豆豉、胡萝卜、大蒜、莴苣、茄子、辣椒等数十种。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 周心毅