李玉邯

• 1:吉林工商学院粮食学院

摘要(Abstract)：

迷迭香是地中海料理中常用的香料,不仅能够使食物具有特殊香气,还具有抗菌、消炎、抗衰老等生物活性。近些年,迷迭香较高的抑菌和抗氧化性能逐渐受到人们的关注,并作为天然的抗氧化剂和抑菌剂应用在食品中。从迷迭香的化学成分、提取物的制备方法、在食品中的应用3个方面进行论述,以期提高我国消费者对迷迭香的认识,为迷迭香及其提取物的开发应用提供参考。

关键词(KeyWords)： 迷迭香;化学成分;抗氧化性能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李玉邯

参考文献(References)：

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