蔬菜腌制品的种类及腌制原理和保藏措施The kinds of salted vegetable and processing principle and storing measures
周涛
摘要(Abstract)：
本文阐述了蔬菜腌制品的种类 ,分析了其在腌制加工中的生化变化 ,讨论了引起腌制品质量败坏原因及延长其保藏期的措施
关键词(KeyWords)： 腌制品;生化变化;败坏;保藏
基金项目(Foundation):
作者(Author): 周涛
摘要(Abstract)：
本文阐述了蔬菜腌制品的种类 ,分析了其在腌制加工中的生化变化 ,讨论了引起腌制品质量败坏原因及延长其保藏期的措施
关键词(KeyWords)： 腌制品;生化变化;败坏;保藏
基金项目(Foundation):
作者(Author): 周涛