摘要(Abstract)：
<正> 这个工艺设计,是在原来固态低盐发酵酿造酱油工艺的基础上研究提出的,主要是增加了分酿环节。所谓分酿,即是把生产酱油的蛋白质原料(豆片)和淀粉原料(小麦、麸皮)进行分别处理、分别制曲、发酵,使两类原料,分别在不同的条件下接受
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