朱史齐

• 1:上海海鸥酿造公司!200060

摘要(Abstract)：

提出了我国酱油生产技术三个时期的看法。认为：经历了“自然酿造技术时期”，当前还处于“传统生物技术时期”，正在逐步注入新技术，向“现代生物工程时期”演进。酱油是一种特殊调味品，人们期待提供廉价有效的营养、保健的调味品。

关键词(KeyWords)： 酱油;特殊调味品;技术时期

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 朱史齐

参考文献(References)：

• [1] 包启安- 关于酱油抗癌性的研究- 上海调味品,1994(4)
• [2] 王金英- 流化床固态培养装置研究概述-中国调味品,1995(2)
• [3] 王建龙等- 固定化细胞技术在调味品生产中的应用研究- 中国调味品,1995(2)
• [4] 朱史齐- 酱油在膳食营养中的作用- 浙江调味品,1995(2)
• [5] 孙玉梅等- 固定化生物催化剂在酱油生产中的应用- 中国调味品,1995(4)
• [6] 包启安- 酱油酿造上的生物工程( 一、二)-中国调味品,1997(2.3)
• [7] 张肇富- 国外酿造科技所见所闻( 四则)- 中国酿造,1998(4)
• [8] 窦秉义- 我国调味品的现状和发展趋势-中国调味品,1999(4)
• [9] 吴季松- 知识经济———21 世纪社会的新趋势- 北京科学技术出版社
• [10] 青宁生- 漫话发酵食品- 上海调味品,1999(2)