番茄红素微粒制备工艺研究Study on the Preparation Process of Lycopene Particles
贾新超,王红霞,焦丽娟,高伟,田洪,徐建中
摘要(Abstract)：
目的:通过单因素和正交试验,确定番茄红素微粒的最佳研磨和喷雾造粒工艺参数。方法:以番茄红素晶体为芯材制备乳液,通过纳米研磨处理,最后用喷雾-淀粉流化床造粒法制备5%番茄红素微粒。结果:纳米研磨的参数为1600r/min研磨120min,喷雾-淀粉流化造粒参数为进风温度90℃、物料黏度180mPa·s、物料流速80L/h和喷头转速2200r/min。番茄红素微粒在25℃、60%RH条件下放置10天的含量保留率较番茄红素晶体提高了65.09%。结论:通过纳米研磨、喷雾-淀粉流化床造粒后制备的番茄红素微粒的稳定性显著高于番茄红素晶体。
关键词(KeyWords)： 番茄红素;微粒;工艺;稳定性;水溶性
基金项目(Foundation): 高品质天然番茄红素晶体生产技术创新及产业化示范(18047123Z)
作者(Author): 贾新超,王红霞,焦丽娟,高伟,田洪,徐建中
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