陈芳,阚健全,孔梅

• 1:西南农业大学食品科学学院
• 2:西南农业大学食品科学学院
• 3:织金师范学校 400716
• 4:400716

摘要(Abstract)：

本文主要从分子结构、风味前体物和酶以及开发应用几个方面介绍了食品风味化学和风味化学研究中常用的分析技术。

关键词(KeyWords)： 风味化学;述评;食品

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈芳,阚健全,孔梅

参考文献(References)：

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