李大锦,杨国伟,黄共青,顾群,王汝珍,江峰,李九如

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摘要(Abstract)：

本研究按照有机食品加工的基本要求 ,采用已获得有机食品颁证的有机无农药颗粒大豆、有机无农药小麦及天然海盐、净化水 ,运用传统酿造工艺及现代先进技术 ,研制成功目前国内首家 (唯一 )获得国际有机食品认证机构认证的酿造安全调味品———有机 (生态 )酱油

关键词(KeyWords)： 有机食品;有机(生态)酱油;传统酿造;先进技术;经国际IFOAM认可OFDC颁证

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李大锦,杨国伟,黄共青,顾群,王汝珍,江峰,李九如

参考文献(References)：

• [1]上海市酿造科学研究所发酵调味品生产技术[M]北京:中国轻工业出版社,1998
• [2]林祖申酱油及酱类的酿造[M]北京:中国轻工业出版社,1990