雍其欢,王昱沣,崔秋兵

• 1:内江师范学院化学化工学院

摘要(Abstract)：

以泡姜为原料,研究超声波辅助提取姜辣素的最佳工艺条件。选用香草醛为对照品,用紫外分光光度法测定姜辣素的含量。通过单因素变量试验和正交试验方法得到最佳提取条件为:乙醇浓度80%、液料比1∶15、超声功率500 W、超声处理时间10min,在最佳条件下平均提取率为2.029%。超声波辅助提取泡姜姜辣素的提取率高,而且实验的重现性好,研究对泡姜姜辣素提取具有一定的参考价值。

关键词(KeyWords)： 泡姜;超声波;正交实验法;姜辣素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 生姜与泡姜风味物质对比研究(X201314)

作者(Author): 雍其欢,王昱沣,崔秋兵

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