陈曾三

• 1:杭州市食品研究所 浙江杭州310003

摘要(Abstract)：

探讨了以小黄瓜为原料 ,生产酸黄瓜的加工工艺。对原材料的配方、主要生产设备、生产工艺流程、原材料处理、生产过程中的操作要点 ,及质量标准等问题进行了详细论述。

关键词(KeyWords)： 黄瓜;工艺;酸黄瓜

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作者(Author): 陈曾三

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