提高种曲质量的一些技术问题
陶学明
摘要(Abstract)：
<正> 在酿造酱油的生产中,种曲的培育,主要是培养微生物,并利用微生物的生长和代谢活动生产各种有用物质。种曲,是大曲生产的种子。因此,种曲的纯粹度、孢子数、发芽率等项指标的高低,不仅影响着大曲的质量,而且最终影响酱油的质量及产量。显而易见,提高种曲的质量是实现酿造优质酱油和高产的必要条件。目前,许多酿造厂在基本
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 陶学明
摘要(Abstract)：
<正> 在酿造酱油的生产中,种曲的培育,主要是培养微生物,并利用微生物的生长和代谢活动生产各种有用物质。种曲,是大曲生产的种子。因此,种曲的纯粹度、孢子数、发芽率等项指标的高低,不仅影响着大曲的质量,而且最终影响酱油的质量及产量。显而易见,提高种曲的质量是实现酿造优质酱油和高产的必要条件。目前,许多酿造厂在基本
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基金项目(Foundation):
作者(Author): 陶学明