彭亚锋,周耀斌,薛峰,任蕾蕾

• 1:上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心

摘要(Abstract)：

文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究。结果表明,该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量,加标回收率为81.4%~91.2%(n=3),相对标准偏差为2.3%~3.6%(n=3)。

关键词(KeyWords)： 酱油;羟脯氨酸;比色法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 彭亚锋,周耀斌,薛峰,任蕾蕾

参考文献(References)：

• [1]GB/T 9695.23-2008,肉与肉制品羟脯氨酸含量测定[S].
• [2]李景红,杨再山,孟祥晨.比色法检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白[J].中国乳品工业,2007,35(9):50-54.
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