吴荣书

• 1:云南农业大学食品科技学院 云南昆明650201

摘要(Abstract)：

研究了云南滇味酸腌菜的加工技术与工艺参数,探讨了发酵食品固定风味与延长保质期的方法,提出了商品生产的产品质量标准。

关键词(KeyWords)： 工艺;参数;质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 吴荣书

参考文献(References)：

• [1]王叔淳.食品卫生检验技术[M].北京:化学工业出版社,1988.
• [2]丁耐克.食品风味化学[M].北京:中国轻工业出版社,2001.
• [3]华南工学院发酵工程与设备[M].北京:轻工业出版社,1990.