孔茜,陈小全,张燕,江栋,张亚飞

• 1:泰山医学院化工学院

摘要(Abstract)：

介绍了红豆皮色素的超声波提取方法,并对光、热、酸、碱、还原剂、氧化剂、淀粉、金属离子、葡萄糖等因素对其稳定性的影响进行了研究。通过单因素试验和L9(34)正交试验确定了超声波提取红豆皮色素的最佳提取条件:水为浸提剂,浸提温度为50℃,超声功率为最大功率80%,浸提时间为20min。结果表明:超声波作用下提取红豆皮色素能够缩短时间,大幅度提高产率,且该色素对光照、热、金属离子、氧化剂、葡萄糖有较好的稳定性;在酸、碱、还原剂、淀粉中的稳定性较差。

关键词(KeyWords)： 超声波;红豆皮;色素;提取;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省泰安市科技发展计划项目(20102034)

作者(Author): 孔茜,陈小全,张燕,江栋,张亚飞

参考文献(References)：

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