酱油中微量乙醇的气相色谱分析方法的建立Determination of Trace Ethanol in Soy Sauce by Gas Chromatography
刘晓艳,覃旋,钱敏,白卫东,黄汉聪,杨红,黄丹彤
摘要(Abstract)：
建立了酱油中微量乙醇含量的气相色谱测定方法。采用乙腈为溶剂,酱油∶乙腈为1∶4(V/V);该方法线性关系良好,相关系数为0.998,检出限为2.3 mg/L;样品的加标回收率为97.86%～101.87%,相对标准偏差RSD为0.58%～2.91%。实际样品分析结果表明,该方法具有前处理简便、分析时间短等特点,而且其精密度高,能满足酱油中微量乙醇含量的检测要求。
关键词(KeyWords)： 酱油;乙醇;气相色谱
基金项目(Foundation): 广州市科技计划项目(201803020012);; 国家科学技术部项目“传统发酵食品加工过程内源性危害物控制技术的应用示范”
作者(Author): 刘晓艳,覃旋,钱敏,白卫东,黄汉聪,杨红,黄丹彤
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