罗晓娟,程松,潘英妮,刘晓秋

• 1:沈阳药科大学中药学院

摘要(Abstract)：

目的:比较不同地区姜与姜皮中水溶性浸出物、挥发油、6-姜辣素的含量。方法:按《中华人民共和国药典》一部附录,浸出物测定法、挥发油测定法甲法、HPLC法对姜和姜皮中相应成分进行测定。结果:不同地区姜与姜皮中水溶性浸出物分别为29.0%~39.7%和21.6%~34.0%;挥发油分别为1.96%~3.03%和1.80%~2.81%;6-姜辣素分别为0.67%~1.53%和0.51%~1.30%。结论:不同地区姜和姜皮中水溶性浸出物、挥发油、6-姜辣素的含量虽有所不同,但是它们在姜与姜皮中的含量相差却不大;由此,可以说明吃姜莫去皮是有一定理论依据的。

关键词(KeyWords)： 姜;姜皮;浸出物;挥发油;6-姜辣素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 罗晓娟,程松,潘英妮,刘晓秋

参考文献(References)：

• [1]孙宏春,王文亮,李海雷,等.生姜在食品加工中的开发现状及发展前景[J].中国食物与营养,2008(1):34-36.
• [2]朱恩俊.生姜粉加工及品质指标的测定[J].中国调味品,2009,34(1):72-74.
• [3]骆海林.生姜功效成分的提取分离及组分研究[D].合肥:安徽农业大学,2010.
• [4]刘庆海.配制法和发酵法制作姜酒的工艺比较[J].现代食品科技,2006(1):82-83.
• [5]全国中草药汇编编写组.中草药汇编(上册)[M].北京:人民卫生出版社,1975:567-568.
• [6]黄雪松,汪建民,王兆升.干姜、姜皮、炮姜中辣味成分的HPLC测定[J].中草药,1999,30(6):423-425.
• [7]刘少印.干姜、生姜、生姜皮、药对枳实-肉桂和金银花-甘草化学成分的研究[D].长沙:中南大学,2010:30-36.
• [8]石宇华.干姜质量标准及干姜-炮姜和姜炭的化学成分比较研究[D].成都:成都中医药大学,2005:24-26.