杨晓杰,王世佳,李旭业

• 1:齐齐哈尔大学生命科学与农林学院
• 2:黑龙江省畜牧研究所

摘要(Abstract)：

以生姜为材料,为比较不同提取温度对生姜多糖提取率及抗氧化活性的影响,采用热水浸提法提取生姜多糖。以生姜多糖的提取率、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)能力、清除羟自由基能力以及总还原能力为指标进行测定。结果表明:90℃时生姜多糖的提取率最大,为7.28%。提取率由大到小依次为90℃>80℃>70℃>100℃>60℃。不同温度下多糖总还原能力的强弱依次为80℃>90℃>70℃>100℃>60℃,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼能力的强弱依次为90℃>80℃>70℃>100℃>60℃,清除羟自由基的能力强弱依次为90℃>70℃>80℃>100℃>60℃。因此,综合各因素考虑,90℃为生姜多糖提取的最适宜温度。

关键词(KeyWords)： 温度;生姜;多糖;提取率;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省教育厅资助项目(12541875);; 齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2016-011X)

作者(Author): 杨晓杰,王世佳,李旭业

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