胥学礼,赵彬

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摘要(Abstract)：

以气相色谱仪比较测定浸泡过大蒜的腊八醋和原醋中十种醇、醛、酸、酯成分。结果发现,腊八醋随浸泡时间延长,乙醛含量明显增高,乙醇含量略有增高,其它组份均有降低,大蒜量的增加也引起乙醛含量增加。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 胥学礼,赵彬

参考文献(References)：

• (1) “食醋中有机物质色谱测定法的改进”,调味副食品科技,1982,4