陈黎斌,刘岩,许彩虹,耿云霄

• 1:广东食品药品职业学院

摘要(Abstract)：

食醋生产和应用历史悠久,现代研究表明,食醋不仅营养成分丰富,还具有很好的药用价值,具有缓解疲劳、调节血糖及脂质代谢、抗氧化等功效。文章主要对影响食醋的抗氧化活性因素进行综述归纳,并展望了其抗氧化活性在功能食品中的应用。

关键词(KeyWords)： 醋;抗氧化;黄酮类化合物;多酚类化合物

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈黎斌,刘岩,许彩虹,耿云霄

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