响应面法优化蛋清酶解前处理条件的研究Optimization of pre-processing conditions for enzymatic hydrolysis of egg-white protein through response surface methodology
刘晓艳,国立东,孟丹,吕丹
摘要(Abstract)：
蛋清对蛋白酶都有不同程度的抑制作用。为了以消除或减轻该抑制作用,本实验在单因素实验的基础上,采用响应面设计法设计实验,用统计软件SAS进行模拟得到二次多项式回归方程预测模型。以蛋清蛋白水解度作为响应值,对前处理条件进行优化,最终确定了蛋清最佳酶解前处理条件为:pH11.1、温度81.9℃、时间78.9 min。
关键词(KeyWords)： 蛋清蛋白;抑制作用;复合动物蛋白酶;响应面设计;研究
基金项目(Foundation): 黑龙江省科技厅攻关研究资助项目(GA07B401-2);; 黑龙江省教育厅资助项目(11531355)
作者(Author): 刘晓艳,国立东,孟丹,吕丹
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