酱油、豆酱中褐色色素的生理功能Physiology function about the drab pigment of sauce and bean sauce
杨荣华,林家莲,周凌霄
摘要(Abstract)：
本文论述了褐色色素类黑精在酱油、豆酱等大豆发酵食品中的作用 ,重点介绍了此褐色色素的各种生理功能
关键词(KeyWords)： 酱油;豆酱;褐色色素;生理功能
基金项目(Foundation):
作者(Author): 杨荣华,林家莲,周凌霄
参考文献(References)：
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