洪文艳,蒋予箭

• 1:杭州西湖神谷酿造食品有限公司
• 2:浙江工商大学食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

采用香草醛-硫酸比色法测定蓝莓果醋发酵过程中酒精发酵和醋酸发酵阶段的花青素含量,根据实验结果分析探究蓝莓果醋发酵过程对花青素的影响。

关键词(KeyWords)： 蓝莓果醋;花青素;香草醛-硫酸比色法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 洪文艳,蒋予箭

参考文献(References)：

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