基于保留指数的GC-TOF/MS分析肉桂皮油中香味成分Analysis of Flavor Components in Cinnamon Bark Oil by GC-TOF/MS Based on Retention Index
宋建红,徐杨斌,张小辉,马亚,王凯,李智宇,冒德寿
摘要(Abstract)：
为分析比较锡兰肉桂皮油和中国肉桂皮油中香味成分,采用气相色谱-飞行时间质谱法进行化合物鉴定分析,并用峰面积归一化法计算各成分的相对含量。通过质谱库检索,结合保留指数比对,从锡兰肉桂皮油和中国肉桂皮油中分别鉴定出54,56个香味成分,分别占总峰面积的95.91%和95.76%。结果表明:锡兰肉桂皮油的主要成分为(E)-肉桂醛(73.00%)、丁香酚(5.15%)、乙酸肉桂酯(3.21%)、β-石竹烯(3.09%)、芳樟醇(2.10%)、苯甲酸苄酯(1.03%)等;中国肉桂皮油的主要成分为(E)-肉桂醛(63.39%)、β-石竹烯(15.16%)、2-甲氧基肉桂醛(9.28%)、乙酸肉桂酯(2.82%)等;锡兰肉桂皮油和中国肉桂皮油中香味成分的组成和含量上存在一定的差异。
关键词(KeyWords)： 肉桂皮油;气相色谱;飞行时间质谱;保留指数;香味成分
基金项目(Foundation): 2015年云南省重点新产品开发计划项目(2015BA006);; 中国烟草总公司科技项目(110201402040)
作者(Author): 宋建红,徐杨斌,张小辉,马亚,王凯,李智宇,冒德寿
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