食品中亚硝酸钠检测方法的研究进展Research Progress of Detection Methods of Sodium Nitrite in Food
徐玉兰,何婵,顾金梅
摘要(Abstract)：
长期以来,亚硝酸钠作为食品添加剂在食品加工中应用,随着人民生活水平的提高及有关亚硝酸钠食品安全事故的频发,使得亚硝酸钠在食品中的残留含量是否在安全食用范围内备受关注。引述国家标准规定的各类食品中亚硝酸钠残留限量,综述了检测方法的研究进展,对当前食品中亚硝酸钠检测方法如光谱检测法、色谱检测法、电化学分析法、毛细管电泳法进行了综合分析。这些方法各有一些优点,但也有其局限性和缺点,检测时应根据不同场合选择适合的方法操作。
关键词(KeyWords)： 亚硝酸钠;检测方法;研究进展
基金项目(Foundation):
作者(Author): 徐玉兰,何婵,顾金梅
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